Vis Paella - de uitgebreide versie

Lekker en gezellig... recept volgt :)

De basis lijkt op dit  alleen nu met twee soorten vis en meer groenten en wortels. 

Mijn fruitontbijt

Deze ontbijt variant vind ik meer geschikt voor de warmere seizoenen. Het is frisser en minder zwaar dan de gekookt havermout en werkt even prettig op de spijsvertering.

Gewoon stapelen:

2 tot 3 eetlepels havermout en 1 eetlepel gebroken lijnzaad

Rozijnen en kokschips of geraspte kokos

Een scheut lijnzaadolie, sap van 1 sinaasappel en citroensap naar smaak

Alle mogelijke fruit, b.v: appel, peer, banaan, dadel, fijngesneden gember en stukjes amandel (amandelen zijn minder hard als je ze eerst in heet water weekt)

Als je zuivel eet: een paar eetlepels volle yoghurt stand van Odin of Griekse of Bulgaarse yoghurt (heerlijk maar vet, er zit room in!) toevoegen. Anders is het ook lekker zonder. Andere opties: sojayoghurt of koksmelk (ook heerlijk).

Be'te'avon!

Ima

Geurige variatie op havermoutpap

Jullie verklaren mij misschien voor gek, maar ik vind het een succes!

Dit ontbijt lijkt op het eerder hier gepubliceerde ontbijt, alleen met een kleine variatie die het een geurige, iets oosterse tint aan geeft. 

Voor 1 persoon

In een pannetje aan de kook brengen:

2 tot 3 eetlepels havermout

1 kop water (of havermelk, sojamelk o.i.d.)

Wat rozijnen

1 of 2 gedroogde abrikoos in stukjes gesneden 

ca. een kwart appel met schil in stukjes

Verse gember in kleine stukjes of geraspt

Let op: Verse kurkuma in kleine stukjes of geraspt (dit is het geheime ingrediënt... geeft een hele bijzondere aroma, maakt het een beetje geel - en ook je handen en alles wat het aanraakt, pas dus op! - bovendien schijnt kurkuma te helpen wanneer je verkouden bent of dreigt te worden.)

In een kom gieten. Als het mengsel te droog is, wat kokend water toevoegen, want er komt nog bij:

1 tot 2 eetlepels gebroken lijnzaad

1/2 theelepel chiazaad

Een scheut lijnzaadolie (belangrijk voor je darmen en bovendien helpt  de olie bij de opname van de kruiden)

Flink wat kaneelpoeder (voor de liefhebber ook kruidnagel poeder of zelfs wat nootmuskaat)

Ik voeg geen zoetigheid toe, maar je kan wat honing, rijststroop, ahornsiroop o.i.d. toevoegen.

Be'te'avon!

Ima

Pasta salade

Ik hield nooit echt van pasta salade, ik vond het eigenlijk geen salade, en pasta eet ik liever warm. Toch weer een keer geprobeerd, in het kader van het uitvinden van gezonden maaltijd-salades (bovendien hield ik heel veel pasta over aan een bezoek van Anan die week, toen ik voor de zekerheid een grote pan vol maakte...)
Het resultaat beviel me goed.









Voor 2 kleine eters of 1 grote eter (ik, wanneer ik tussen de middag behoefde heb aan iets stevigs):



2 tot 3 eetlepels pasta (meestal van de vorige dag. Ik had spaghetti van spelt. Erg lekker)
een paar blokjes gebakken tempe of tofu
een handje gewassen veldsla, rucola of ander soort sla(mix)

halve tomaat in blokjes

komkommer in blokjes 

kwart avocado in blokjes

1 geraspte wortel
2 stuks zongedroogde tomaat
eventueel een paar olijven

 verse peterselie

verse of droge dill

een paar pijnboom-pitten

een scheut koud geperste olijfolie

citroensapzout of kruidenzout

 zwarte peper

Italiaanse kruiden

Voila..

Be'te'avon!

Ima

                   

Risotto/ Paella/ hoe heet zoiets - met vis

Weer wat verzonnen toen ik me wat slapjes voelde en iets wilde met diverse soorten eiwit, koolhydraten en groenten, iets dat goed vult, maar eigenlijk niet zo veel bijzonders in huis had... Eerst wilde ik er ook tofu bij doen, maar het leek mij toch te zwaar en heb ik het bij sperziebonen gehouden. Volgende keer probeer ik het misschien wel...

Ik was (blijkbaar) geïnspireerd door een combinatie van risotto, paella en het joodse gerecht Hamin of Cholent, allemaal rijke eenpansgerechten.

Het ging ongeveer zo:

Voor twee personen (want de helft hield ik over):

1 zalmmoot
1 ui
1 teentje knoflook
2 kleine winterwortels
1 flinke aardappel
1 kleine courgette
6 sperziebonen
een paar takken peterselie
half kopje gierst (maar het kan zeker ook met rijst, quinoa of een andere graan)
ca. 1 kop water
sap van een halve citroen
4 eetlepels kokosmelk (inspiratie: Thaise vis)
zout

peper

bouillon

Italiaanse kruiden

dille 

eventueel een klein scheutje ketjap of sojasaus

wat olie om mee te bakken

Gesneden ui, knoflook en wortel een paar minuten in een stoofpan bakken.
De sperziebonen klein snijden en er aan toevoegen.
De zalm in blokjes snijden en er aan toevegen.*
Ondertussen de gierst goed wassen.
Courgette, aardappel en peterselie snijden en toevoegen wanneer de rest al aardig aan het pruttelen is.
Kruiden toevoegen, flink wat peper, zout en/ of bouillon naar smaak
Goed door elkaar hutsen, gierst toevoegen en nog even doorroeren.
Water, citroensap en kokosmelk toevoegen (het eindresultaat mag een beetje nat zijn, dus wanneer nodig, voeg tussendoor wat vocht toe).
Op heel zacht vuurtje gaar laten worden, ca. 20 minuten. De gierst en de aardappel moeten zacht zijn, maat niet uit elkaar vallen.

*bij mij kwam de zalm direct uit de vriezer, niet ideaal, maar de oplossing dan is om het hele stuk even mee te laten bakken, het deksel er even op, totdat het in stukjes kan, dan verder bakken

Be'te'avon!

Ima

Maaltijdsalade op basis van quinoa

Een stevige, maar toch licht verteerbare en gezonde lunch. Voor 2 tot 3 personen/ porties, of 1 hongerige persoon:

Stap 1: Een kopje quinoa met 2 kopjes water aan de kook brengen. ca. 15 minuten boven een vlamverdeler koken. Daarna nog 15 minuten met een gesloten deksel laten staan (belangrijk! Dan pas wordt de quinoa zacht)

Je kunt de quinoa warm gebruiken of afgekoeld bewaren en op een ander moment gebruiken.




Stap 2:
In een saladekom doe je:
3 tot 5 eetlepels gekookte quinoa
een handje gewassen veldsla, rucola of ander soort sla(mix)
halve tomaat in blokjes
kwart avocado in blokjes
gekookte ei in stukjes
en/ of vooraf gebakken tofu/ tempe/ kipfilet/ kalkoenfilet in blokjes (eerst tussen keukenpapier leggen om de bakolie eraf te krijgen)
verse peterselie
een scheut koud geperste olijfolie
eventueel een beetje citroensap
gemalen sesam (of sesamzout/ gomasio)
eventueel zout of kruidenzout
zwarte peper

(In wezen kun je alle groenten, rauw, gestoomd of geroerbakt, naar smaak gebruiken)

Alles door elkaar hutsen en opdienen of in een plastic bakje naar je werk/ school/ picknick meenemen...

Be'te'avon!

Ima

Chocolade balletjes

Lekker, intens, niet helemaal ongezond en door ze in de vrieskast de bewaren snoep je niet zo vaak...

Binnenkort...

Mijn darm-vriendelijke havermout ontbijt

                                 

Ik vind het lekker, maar vooral voel ik me er heel goed bij en dragen de ingrediënten bij aan het welbevinden van mijn darmen...

Dus even delen met jullie. Voor 1 portie:

In een pannetje aan de kook brengen:

2 tot 3 eetlepels havermout

1 kop water (of havermelk, sojamelk o.i.d.)

een paar rozijnen

stukjes appel met schil

In een kom gieten. Als het mengsel te droog is, wat kokend water toevoegen, want er komt nog bij:

1 tot 2 eetlepel gebroken lijnzaad

stukjes verse gember (of anders gemberpoeder of smeersel uit tube)

1/2 theelepel chiazaad

1/2 theelepel geraspte kokos (of kokschips meekoken) 

een scheut lijnzaadolie

kaneelpoeder

ik voeg geen zoetigheid toe, maar je kan wat honing, rijststroop, ahornsiroop o.i.d. toevoegen.

Be'teavon!

Ima 

Zuurkoolstamppot met tempe (niet voor Arno)

Dit is vrij simpel (voor een Hollander, ik moest het leren, maar snap het nu wel...):

aardappels schillen en koken

zuurkool er boven op leggen na dat het water heeft gekookt.
(Wat zuurkool betreft: ik vond zuurkool nooit zo lekker totdat ik laatst zuurkool heb gehad van mijn vriendin Marioelein die hem zelf heeft gemaakt, heerlijk, veel minder zuur dan uit de winkel. Uit het vat bij de groenteboer vandaan vind ik ook lekker, of anders biologisch uit pak.)

Ondertussen de tempe in blokjes snijden en in een koekenpan bakken totdat het goudbruin is. Zout en peper toevoegen. Als het vuur uit is voeg ik een beetje sojasaus voor extra hartigheid. (Tempe slurpt veel olie, dus niet te hard bakken en daarna op een paar lagen keukenpapier leggen.)

Aardappels met zuurkool stampen met een beetje kookvocht. Eventueel een beetje boter toevoegen. Zout en peper naar smaak. Tempe erop of ernaast.

Ik doe er een salade bij voor de vitaminen en de frisse smaak.

Be'te'avon!

Ima

Gezonde pizza

Deze pizza is veel gezonder dan de gangbare pizza omdat de bodem van volkoren speltmeel is en niet van witte tarwemeel. Daarnaast kan het zonder kaas. Verder zitten er uitsluitend verse en herkenbare producten in en veel groenten die door het kort bakken nog hun vitaminen houden. Een prettig effect is dat je na het eten niet dat typische zware 'pizza gevoel' in je maag hebt.

Per persoon:

1 speltbodem van de natuurwinkel
tomatenpassata
(optioneel - 1 teen knoflook)
olijfolie
1 tomaat
1/2 paprika
geitenfeta
olijven
eventueel tonijn uit blik
zwarte peper
Italiaanse kruiden

De bodem insmeren met 2 eetlepels olijfolie.
Toametenpassata er overheen smeren.
(optioneel: knoflook dun er overheen raspen)
Tomaat en paprika in plakjes snijden en heel de pizza bedeken.
Daar overheen de rest van de ingrediënten strooien.

Variatie: vervang het 'strooisel' door andere dingen naar smaak, zoals andere groenten, zalm of een ander soort kaas (maar niet te veel Hollandse kaas, dan krijg je weer zo'n standaard pizza).

in een voorverwarmde oven op 220 graden ca. 10 minuten bakken.

Be'te'avon!

Ima

Fruitsalade met avocado - als voedzame lunch

Deze fruitsalade heb ik verzonnen toen ik geen zin had in een zware lunch. Lekker, licht en voedzaam!

Voor een persoon:

halve appel (liefst met schil voor de vezels) - in blokjes

halve peer - in blokjes

een kiwi - in blokjes

een kwart rijpe avocado - in blokjes

2 dadels - in stukjes gesneden

4-5 amandelen (kun je eerst weken) of een andere noot - heel of in stukjes

een stukje verse gember fijn gesneden of geraspt

wat citroensap

een scheutje walnotenolie, sesamolie, lijnzaadolie of een andere koudgeperste olie

halve theelepel honing

geraspte kokos

halve theelepel chiazaad of lijnzaad (die is sterker van smaak)

kaneelpoeder

Variaties:

banaan i.p.v. peer

aardbei i.p.v. kiwi

rozijn i.p.v. dadels

In wezen kun je alle mogelijke combinaties maken. Het gaat erom dat je noten, zaden, olie en avocado er aan toevoegt, waardoor het een completen maaltijd wordt.

Be'te'avon!

Ima

Pompoensoep met kokosmelk, knoflook en gember

1 biologische oranje pompoen
1 zoete aardappel
1-2 verse of droge knoflooktenen
1 schijfje gember
4-5 lepels kokosmelk
bouillonblokje (van de biologische winkel, bevat met name kruiden)
peterselie en/ of dille (vers of droog)
ca. 1.5 liter water

Koken tot zacht. Pureren en serveren in een rode kom of mok :)

tip: de pompoen eerst in zijn geheel, MET schil half zacht koken. Daarna alleen maar de pitten verwijderen, snijden en aan de slag (MET schil)

Be'te'avon!

Ima

Tomaten paprikasoep met witte bonen

Ik had niet zo veel in huis, maar had zin in iets warms en hartig:

twee rode puntpaprika's
1 tomaat
2 tenen knoflook
gember (hoe anders?)
250 tot 500 ml tomatenpassata
water aanvullen zodat je bij elkaar ca. 1 liter vocht hebt
een klein potje witte bonen in tomatensaus
een beetje olijfolie

 Tomaat, paprika, knoflook en gember snijden zo groot of klein als je wil en even fruiten in olijfolie.

Deksel erop en ca. 10 minuten laten stomen tot alles redelijk zacht is. Tomatenpassata toevoegen en zachtjes aan de kook brengen. Bonen toevoegen en nog een paar minuten laten warm worden. Klaar.

Variatie: verse of gedroogde peterselie toevoegen tijdens het koken of als garnering. 

Be'te'avon!

 Ima

Bloemkoolsoep

Ik moet het toch echt met jullie delen, zo lekker...

1 bloemkool

2 kleine aardappels

3 verse of droge knoflooktenen

1 schijfje gember zonder schil

4-5 eetlepels kokosmelk

1 kruidenblokje (van de natuurwinkel)

peterselie en/ of dillen (vers of droog)

ca. 1.5 l water

Koken tot zacht. Pureren en serveren in een groene kom of mok :)

Variatie: i.p.v. kokosmelk een handje onbehandelde cashew noten mee laten koken

Be'te'avon!

 Ima

Mijn moeders kippensoep maar dan anders

1 biologische kippenbout (kost ca. 7 euro, maar heb je wel 2 a 3 liter soep van!)
4 grote winterwortels
1/2 knolselderij
1 grote pastinaak (en/ of peterselie wortel als je die kan vinden)
1 knolvenkel
2 grote uien
een bos (blad)peterselie
een bos bladselderie
een bos dillen (kan ook gedroogde dillen zijn)
(eventueel 1 eetlepel naturelle bouillon poeder van de natuurwinkel, geel van kleur)
een scheutje biologische sojasaus
zeezout en zwarte peper naar smaak


- Alle groenten wassen, schillen en snijden in stukken of schijven (kleine stukken komen straks allemaal in je soepkom, grote stukken geven vooral smaak en blijven in de pan. Soms doe ik verschillende grootten door elkaar, lekker spannend...).

- Alles samen met ca 2.5 liter water (ligt aan je pan) aan de kook brengen en daarna op zeer klein vuurtje ca. drie uur laten pruttelen. De kip moet uit elkaar vallen, de groenten het liefst niet. Het blad kun je eruit vissen, of voor de liefhebber, opeten.

Be'te'avon!

Ima

Een heerlijke gezonde pannenkoek

Voor een persoon:

half kopje sojamelk
1 ei
ca. 3 eetlepels speltbloem
wat geraspte appel
geraspte gember

klutsen, bakken in olie uit de natuur winkel (geen olie in plastic flessen gebruiken), lekker dik maken, en dan honing, kaneel en/ of appelmoes erop.

Een paar gebroken walnoten vullen de smaak en voedingswaard perfect aan.

Heerlijk en je wordt er gewoon vol van en niet doodmoe zoals bij koemelk + suiker+ tarwemeel...

Be'te'avon!

Ima