Tomaten paprikasoep met witte bonen

Ik had niet zo veel in huis, maar had zin in iets warms en hartig:

twee rode puntpaprika's
1 tomaat
2 tenen knoflook
gember (hoe anders?)
250 tot 500 ml tomatenpassata
water aanvullen zodat je bij elkaar ca. 1 liter vocht hebt
een klein potje witte bonen in tomatensaus
een beetje olijfolie

 Tomaat, paprika, knoflook en gember snijden zo groot of klein als je wil en even fruiten in olijfolie.

Deksel erop en ca. 10 minuten laten stomen tot alles redelijk zacht is. Tomatenpassata toevoegen en zachtjes aan de kook brengen. Bonen toevoegen en nog een paar minuten laten warm worden. Klaar.

Variatie: verse of gedroogde peterselie toevoegen tijdens het koken of als garnering. 

Be'te'avon!

 Ima