Zuurkoolstamppot met tempe (niet voor Arno)

Dit is vrij simpel (voor een Hollander, ik moest het leren, maar snap het nu wel...):

aardappels schillen en koken

zuurkool er boven op leggen na dat het water heeft gekookt.
(Wat zuurkool betreft: ik vond zuurkool nooit zo lekker totdat ik laatst zuurkool heb gehad van mijn vriendin Marioelein die hem zelf heeft gemaakt, heerlijk, veel minder zuur dan uit de winkel. Uit het vat bij de groenteboer vandaan vind ik ook lekker, of anders biologisch uit pak.)

Ondertussen de tempe in blokjes snijden en in een koekenpan bakken totdat het goudbruin is. Zout en peper toevoegen. Als het vuur uit is voeg ik een beetje sojasaus voor extra hartigheid. (Tempe slurpt veel olie, dus niet te hard bakken en daarna op een paar lagen keukenpapier leggen.)

Aardappels met zuurkool stampen met een beetje kookvocht. Eventueel een beetje boter toevoegen. Zout en peper naar smaak. Tempe erop of ernaast.

Ik doe er een salade bij voor de vitaminen en de frisse smaak.

Be'te'avon!

Ima

Gezonde pizza

Deze pizza is veel gezonder dan de gangbare pizza omdat de bodem van volkoren speltmeel is en niet van witte tarwemeel. Daarnaast kan het zonder kaas. Verder zitten er uitsluitend verse en herkenbare producten in en veel groenten die door het kort bakken nog hun vitaminen houden. Een prettig effect is dat je na het eten niet dat typische zware 'pizza gevoel' in je maag hebt.

Per persoon:

1 speltbodem van de natuurwinkel
tomatenpassata
(optioneel - 1 teen knoflook)
olijfolie
1 tomaat
1/2 paprika
geitenfeta
olijven
eventueel tonijn uit blik
zwarte peper
Italiaanse kruiden

De bodem insmeren met 2 eetlepels olijfolie.
Toametenpassata er overheen smeren.
(optioneel: knoflook dun er overheen raspen)
Tomaat en paprika in plakjes snijden en heel de pizza bedeken.
Daar overheen de rest van de ingrediënten strooien.

Variatie: vervang het 'strooisel' door andere dingen naar smaak, zoals andere groenten, zalm of een ander soort kaas (maar niet te veel Hollandse kaas, dan krijg je weer zo'n standaard pizza).

in een voorverwarmde oven op 220 graden ca. 10 minuten bakken.

Be'te'avon!

Ima

Fruitsalade met avocado - als voedzame lunch

Deze fruitsalade heb ik verzonnen toen ik geen zin had in een zware lunch. Lekker, licht en voedzaam!

Voor een persoon:

halve appel (liefst met schil voor de vezels) - in blokjes

halve peer - in blokjes

een kiwi - in blokjes

een kwart rijpe avocado - in blokjes

2 dadels - in stukjes gesneden

4-5 amandelen (kun je eerst weken) of een andere noot - heel of in stukjes

een stukje verse gember fijn gesneden of geraspt

wat citroensap

een scheutje walnotenolie, sesamolie, lijnzaadolie of een andere koudgeperste olie

halve theelepel honing

geraspte kokos

halve theelepel chiazaad of lijnzaad (die is sterker van smaak)

kaneelpoeder

Variaties:

banaan i.p.v. peer

aardbei i.p.v. kiwi

rozijn i.p.v. dadels

In wezen kun je alle mogelijke combinaties maken. Het gaat erom dat je noten, zaden, olie en avocado er aan toevoegt, waardoor het een completen maaltijd wordt.

Be'te'avon!

Ima

Pompoensoep met kokosmelk, knoflook en gember

1 biologische oranje pompoen
1 zoete aardappel
1-2 verse of droge knoflooktenen
1 schijfje gember
4-5 lepels kokosmelk
bouillonblokje (van de biologische winkel, bevat met name kruiden)
peterselie en/ of dille (vers of droog)
ca. 1.5 liter water

Koken tot zacht. Pureren en serveren in een rode kom of mok :)

tip: de pompoen eerst in zijn geheel, MET schil half zacht koken. Daarna alleen maar de pitten verwijderen, snijden en aan de slag (MET schil)

Be'te'avon!

Ima

Tomaten paprikasoep met witte bonen

Ik had niet zo veel in huis, maar had zin in iets warms en hartig:

twee rode puntpaprika's
1 tomaat
2 tenen knoflook
gember (hoe anders?)
250 tot 500 ml tomatenpassata
water aanvullen zodat je bij elkaar ca. 1 liter vocht hebt
een klein potje witte bonen in tomatensaus
een beetje olijfolie

 Tomaat, paprika, knoflook en gember snijden zo groot of klein als je wil en even fruiten in olijfolie.

Deksel erop en ca. 10 minuten laten stomen tot alles redelijk zacht is. Tomatenpassata toevoegen en zachtjes aan de kook brengen. Bonen toevoegen en nog een paar minuten laten warm worden. Klaar.

Variatie: verse of gedroogde peterselie toevoegen tijdens het koken of als garnering. 

Be'te'avon!

 Ima

Bloemkoolsoep

Ik moet het toch echt met jullie delen, zo lekker...

1 bloemkool

2 kleine aardappels

3 verse of droge knoflooktenen

1 schijfje gember zonder schil

4-5 eetlepels kokosmelk

1 kruidenblokje (van de natuurwinkel)

peterselie en/ of dillen (vers of droog)

ca. 1.5 l water

Koken tot zacht. Pureren en serveren in een groene kom of mok :)

Variatie: i.p.v. kokosmelk een handje onbehandelde cashew noten mee laten koken

Be'te'avon!

 Ima

Mijn moeders kippensoep maar dan anders

1 biologische kippenbout (kost ca. 7 euro, maar heb je wel 2 a 3 liter soep van!)
4 grote winterwortels
1/2 knolselderij
1 grote pastinaak (en/ of peterselie wortel als je die kan vinden)
1 knolvenkel
2 grote uien
een bos (blad)peterselie
een bos bladselderie
een bos dillen (kan ook gedroogde dillen zijn)
(eventueel 1 eetlepel naturelle bouillon poeder van de natuurwinkel, geel van kleur)
een scheutje biologische sojasaus
zeezout en zwarte peper naar smaak


- Alle groenten wassen, schillen en snijden in stukken of schijven (kleine stukken komen straks allemaal in je soepkom, grote stukken geven vooral smaak en blijven in de pan. Soms doe ik verschillende grootten door elkaar, lekker spannend...).

- Alles samen met ca 2.5 liter water (ligt aan je pan) aan de kook brengen en daarna op zeer klein vuurtje ca. drie uur laten pruttelen. De kip moet uit elkaar vallen, de groenten het liefst niet. Het blad kun je eruit vissen, of voor de liefhebber, opeten.

Be'te'avon!

Ima

Een heerlijke gezonde pannenkoek

Voor een persoon:

half kopje sojamelk
1 ei
ca. 3 eetlepels speltbloem
wat geraspte appel
geraspte gember

klutsen, bakken in olie uit de natuur winkel (geen olie in plastic flessen gebruiken), lekker dik maken, en dan honing, kaneel en/ of appelmoes erop.

Een paar gebroken walnoten vullen de smaak en voedingswaard perfect aan.

Heerlijk en je wordt er gewoon vol van en niet doodmoe zoals bij koemelk + suiker+ tarwemeel...

Be'te'avon!

Ima