Quiche van snijbiet en geitenfeta

Een vergiet vol goed gewassen en fijngesneden snijbiet. Steeltjes verwijderen (eventueel bewaren om apart te koken bv bij aardappels).

5 kant en klaar bladerdeeg vellen

2 eieren

Half pakje soja room/ zure room (of ietsje meer)

Wat geitenfeta, optioneel, naar smaak

Als het mengsel te vloeibaar is, 3-4 el bloem, meel of havermout toevoegen

Zout, peper, dille

Handje pijnboom pitten of gebroken cashew noten

Snijbiet heel kort stomen, zodat het ietsje slinkt maar niet te erg.
Even laten uitlekken en de rest van de ingrediënten toevoegen.

Oven voorverwarmen op 215-220.
In een ingevette ovenschaal, een bodem van 4 bladerdeeg vellen maken.
Het vijfde vel in reepjes snijden en in de koelkast bewaren.

Eerst de bodem 5 minuten bakken

Daarna het mengsel toevoegen en nog ca. 20-25 minuten bakken, het geheel moet bijna droog zijn.

Dan de losse stukjes deeg erop en nog uiterlijk 10 minuten bakken totdat het deeg lichtbruin is.

Overheerlijk!

Be'te'avon!

Ima

Broccolistronken taart

Een hartige taart van broccolistronken

Een geweldige manier om broccolistronken te benutten.

Ik spaar ze altijd een paar weken op. Vaak gooi je ze weg bij het klaarmaken van de roosjes. In een zakje in de koelkast blijven ze een paar weken goed, is mijn ervaring.

voor:

- 4 broccolistronken (eventueel iets geschild), geraspt

- Een paar broccoliroosjes klein gesneden

- (optioneel voor extra vulling: 4 tot 5 in schil gekookte aardappels)

- Een half pakje sojaroom

- 2 eieren geklutst

- 2-4 eetlepels (spelt) meel

- Stukje geitenfeta (mogelijk zonder, of met een andere kaas naar smaak)

   

na:

- Dille 1 theelepel

- Tijm 1 tl 

- Zout

- Peper

- 2 el olijfolie

Alles door elkaar roeren en in een (met olijfolie) ingevette ovenschaal in een voorverwarmde oven op ca. 210 graden, ca 45 minuten bakken.

Heerlijk!!

Be'te'avon!

Ima

Shakshuka met courgette

Shaksuka is een Midden-Oosters gerecht van eieren die gestoomd worden in een saus van ui, tomaten en paprika. Vaak als ontbijt geserveerd met brood en salade, soms pittig gemaakt, er zijn veel variaties.
Mijn moeder, van oost-Europees afkomst, kende het gerecht vanzelfsprekend niet, maar dacht er iets van te begrijpen, en wanneer ze eieren klutste en er een tomaatje doorheen sneed, noemden wij dat thuis Shakshuka....
Nu dat ik oud en wijs ben geworden ;) heb ik me een beetje verdiept in de kunst van de Shakshuka. Bij deze mijn eigen variant, alvast richting lente..

Voor 2 personen:

wat olie om in te bakken
4 biologische eieren
1 fles tomatenpassata
1 ui -  gesneden
1 tot 2 rode paprika's - in blokjes gesneden
1 kleine courgette -  in blokjes gesneden
eventueel een stukje hete rode peper - fijn gesneden
zout, peper, komijn poeder, naar smaak.

Bak in een hapjespan, brede stoofpan of grote koekenpan het uit en daarna de paprika, peper en courgette totdat ze zacht beginnen te worden. Doe er eventueel een tijdje een deksel op. Voeg ook de kruiden toe.

Voeg de tomatensaus toe en laat alles ca. 5 minuten warm en zacht worden.

Breek de eieren een voor een in een schaaltje (kluts ze niet!) en giet ze boven op de saus.
Doe het deksel er weer op totdat de het eigeel hard is, maar niet te hard.
Strooi er eventueel nog wat zout en peper op en dien op met rijst, brood, aardappels of couscous. Een frisse salade combineert hier ook lekker mee.

Be'te'avon!

Ima

Vis Paella - de uitgebreide versie

Lekker en gezellig... recept volgt :)

De basis lijkt op dit  alleen nu met twee soorten vis en meer groenten en wortels. 

Mijn fruitontbijt

Deze ontbijt variant vind ik meer geschikt voor de warmere seizoenen. Het is frisser en minder zwaar dan de gekookt havermout en werkt even prettig op de spijsvertering.

Gewoon stapelen:

2 tot 3 eetlepels havermout en 1 eetlepel gebroken lijnzaad

Rozijnen en kokschips of geraspte kokos

Een scheut lijnzaadolie, sap van 1 sinaasappel en citroensap naar smaak

Alle mogelijke fruit, b.v: appel, peer, banaan, dadel, fijngesneden gember en stukjes amandel (amandelen zijn minder hard als je ze eerst in heet water weekt)

Als je zuivel eet: een paar eetlepels volle yoghurt stand van Odin of Griekse of Bulgaarse yoghurt (heerlijk maar vet, er zit room in!) toevoegen. Anders is het ook lekker zonder. Andere opties: sojayoghurt of koksmelk (ook heerlijk).

Be'te'avon!

Ima

Geurige variatie op havermoutpap

Jullie verklaren mij misschien voor gek, maar ik vind het een succes!

Dit ontbijt lijkt op het eerder hier gepubliceerde ontbijt, alleen met een kleine variatie die het een geurige, iets oosterse tint aan geeft. 

Voor 1 persoon

In een pannetje aan de kook brengen:

2 tot 3 eetlepels havermout

1 kop water (of havermelk, sojamelk o.i.d.)

Wat rozijnen

1 of 2 gedroogde abrikoos in stukjes gesneden 

ca. een kwart appel met schil in stukjes

Verse gember in kleine stukjes of geraspt

Let op: Verse kurkuma in kleine stukjes of geraspt (dit is het geheime ingrediënt... geeft een hele bijzondere aroma, maakt het een beetje geel - en ook je handen en alles wat het aanraakt, pas dus op! - bovendien schijnt kurkuma te helpen wanneer je verkouden bent of dreigt te worden.)

In een kom gieten. Als het mengsel te droog is, wat kokend water toevoegen, want er komt nog bij:

1 tot 2 eetlepels gebroken lijnzaad

1/2 theelepel chiazaad

Een scheut lijnzaadolie (belangrijk voor je darmen en bovendien helpt  de olie bij de opname van de kruiden)

Flink wat kaneelpoeder (voor de liefhebber ook kruidnagel poeder of zelfs wat nootmuskaat)

Ik voeg geen zoetigheid toe, maar je kan wat honing, rijststroop, ahornsiroop o.i.d. toevoegen.

Be'te'avon!

Ima

Pasta salade

Ik hield nooit echt van pasta salade, ik vond het eigenlijk geen salade, en pasta eet ik liever warm. Toch weer een keer geprobeerd, in het kader van het uitvinden van gezonden maaltijd-salades (bovendien hield ik heel veel pasta over aan een bezoek van Anan die week, toen ik voor de zekerheid een grote pan vol maakte...)
Het resultaat beviel me goed.









Voor 2 kleine eters of 1 grote eter (ik, wanneer ik tussen de middag behoefde heb aan iets stevigs):



2 tot 3 eetlepels pasta (meestal van de vorige dag. Ik had spaghetti van spelt. Erg lekker)
een paar blokjes gebakken tempe of tofu
een handje gewassen veldsla, rucola of ander soort sla(mix)

halve tomaat in blokjes

komkommer in blokjes 

kwart avocado in blokjes

1 geraspte wortel
2 stuks zongedroogde tomaat
eventueel een paar olijven

 verse peterselie

verse of droge dill

een paar pijnboom-pitten

een scheut koud geperste olijfolie

citroensapzout of kruidenzout

 zwarte peper

Italiaanse kruiden

Voila..

Be'te'avon!

Ima