Quiche van snijbiet en geitenfeta

Een vergiet vol goed gewassen en fijngesneden snijbiet. Steeltjes verwijderen (eventueel bewaren om apart te koken bv bij aardappels).

5 kant en klaar bladerdeeg vellen

2 eieren

Half pakje soja room/ zure room (of ietsje meer)

Wat geitenfeta, optioneel, naar smaak

Als het mengsel te vloeibaar is, 3-4 el bloem, meel of havermout toevoegen

Zout, peper, dille

Handje pijnboom pitten of gebroken cashew noten

Snijbiet heel kort stomen, zodat het ietsje slinkt maar niet te erg.
Even laten uitlekken en de rest van de ingrediënten toevoegen.

Oven voorverwarmen op 215-220.
In een ingevette ovenschaal, een bodem van 4 bladerdeeg vellen maken.
Het vijfde vel in reepjes snijden en in de koelkast bewaren.

Eerst de bodem 5 minuten bakken

Daarna het mengsel toevoegen en nog ca. 20-25 minuten bakken, het geheel moet bijna droog zijn.

Dan de losse stukjes deeg erop en nog uiterlijk 10 minuten bakken totdat het deeg lichtbruin is.

Overheerlijk!

Be'te'avon!

Ima

Broccolistronken taart

Een hartige taart van broccolistronken

Een geweldige manier om broccolistronken te benutten.

Ik spaar ze altijd een paar weken op. Vaak gooi je ze weg bij het klaarmaken van de roosjes. In een zakje in de koelkast blijven ze een paar weken goed, is mijn ervaring.

voor:

- 4 broccolistronken (eventueel iets geschild), geraspt

- Een paar broccoliroosjes klein gesneden

- (optioneel voor extra vulling: 4 tot 5 in schil gekookte aardappels)

- Een half pakje sojaroom

- 2 eieren geklutst

- 2-4 eetlepels (spelt) meel

- Stukje geitenfeta (mogelijk zonder, of met een andere kaas naar smaak)

   

na:

- Dille 1 theelepel

- Tijm 1 tl 

- Zout

- Peper

- 2 el olijfolie

Alles door elkaar roeren en in een (met olijfolie) ingevette ovenschaal in een voorverwarmde oven op ca. 210 graden, ca 45 minuten bakken.

Heerlijk!!

Be'te'avon!

Ima

Shakshuka met courgette

Shaksuka is een Midden-Oosters gerecht van eieren die gestoomd worden in een saus van ui, tomaten en paprika. Vaak als ontbijt geserveerd met brood en salade, soms pittig gemaakt, er zijn veel variaties.
Mijn moeder, van oost-Europees afkomst, kende het gerecht vanzelfsprekend niet, maar dacht er iets van te begrijpen, en wanneer ze eieren klutste en er een tomaatje doorheen sneed, noemden wij dat thuis Shakshuka....
Nu dat ik oud en wijs ben geworden ;) heb ik me een beetje verdiept in de kunst van de Shakshuka. Bij deze mijn eigen variant, alvast richting lente..

Voor 2 personen:

wat olie om in te bakken
4 biologische eieren
1 fles tomatenpassata
1 ui -  gesneden
1 tot 2 rode paprika's - in blokjes gesneden
1 kleine courgette -  in blokjes gesneden
eventueel een stukje hete rode peper - fijn gesneden
zout, peper, komijn poeder, naar smaak.

Bak in een hapjespan, brede stoofpan of grote koekenpan het uit en daarna de paprika, peper en courgette totdat ze zacht beginnen te worden. Doe er eventueel een tijdje een deksel op. Voeg ook de kruiden toe.

Voeg de tomatensaus toe en laat alles ca. 5 minuten warm en zacht worden.

Breek de eieren een voor een in een schaaltje (kluts ze niet!) en giet ze boven op de saus.
Doe het deksel er weer op totdat de het eigeel hard is, maar niet te hard.
Strooi er eventueel nog wat zout en peper op en dien op met rijst, brood, aardappels of couscous. Een frisse salade combineert hier ook lekker mee.

Be'te'avon!

Ima